近期，我局充分依托市烹饪技术协会的力量，对张家港市传统名小吃的制作工艺和传承情况进行了广泛的实地考察和摸底调查，并对相关资料进行了收集整理。
 
    经过一个多月对我市比较有传统特色的各类菜肴、点心的实地鉴别和走访考察，结果喜忧参半：原本在张家港地区较有名气的部分传统点心已经难寻踪迹，部分濒临失传或口味经过改良失去了原本风味，小部分甚至已经失传。例如谭老二鸡蛋饼、菊红糕、油拉团。有些加工工艺有所改变，比如拖炉饼，有些已经改良其风味，有个别制作坊在熟制方法上由传统吊炉改成了用电烤箱加热。
 
    根据目前在张家港市能够寻访到的传统工艺菜肴、点心品种及符合条件的传承人，经过初步认定，包括有：麻尖角，其传承人为陶惠安；沙洲方糕，其传承人为王美珍；桂花重阳糕，其传承人为季玉岐；海棠糕，仅剩下东菜场一家还在制作，其传承人正在寻访；跃进团子，其传承人为李阿疆；香酥鸭，其传承人为李建平；八宝炒血糯，其传承人为詹亚军；拖炉饼，其传承人为陶卫军；油泼农家童子鸡，其传承人为贝新铁。